Noite à francesa

As "onças" degustando vinhos franceses, na Enotria, com a apresentação excelente de Manu, falando um português-francês. Muito bom! Nesta noite tivemos uma convidada especial, Lívia Ferolla. E também o sorteio de uma bolsa para carregar vinhos, trazida de Paris, pela confrade Andréia Lopes. Quem ganhou o mimo foi Marli Siqueira.

Noite de Tokaji Aszú

Encontro no Carone de Vila Velha, tendo, como sempre, o grande anfitrião Vanderlei Martins. Neste dia, a confrade Marli Siqueira, além de sortear uma linda echarpe de onça vinda direto de Paris (quem ganhou foi Marina Monteiro), nos ofereceu um Tokaji Aszú Oremus 2003. Conta a lenda, que os vulcões da Hungria foram os primeiros responsáveis pela formação dos terroirs de Tokaj, região situada no nordeste do país, próxima à fronteira da Eslováquia. Mas foram os romanos que plantaram os primeiros vinhedos na região. 

Até que lá pelos anos 1240, os húngaros, preocupados com os ataques dos turcos, resolveram atrasar a colheita das uvas, o que ocasionou o surgimento de um misterioso fungo - Botrytis cinerea - que atacou as videiras. Naquela época as coisas eram difíceis e qualquer desperdício significava um sacrilégio, por isso produziram o vinho assim mesmo. 

Os húngaros não sabiam, mas estavam começando a produzir um dos mais espetaculares vinhos de sobremesa de todos os tempos, uma bebida refinada, de coloração dourada, com notas intensas de mel e frutas secas.

Hoje, os Tokajis (lê-se tocáiis), da região de Tokaj, são reconhecidos pela Unesco como os primeiros no mundo produzidos de uvas botritizadas. A Botrytis cinerea é um fungo microscópico que ataca as uvas, penetra em seu interior e as desidrata severamente, deixando-as com aparência de uvas passas. No interior do fruto desidratado, permanece alto teor de açúcar, sais minerais e ácidos naturais residuais. Os húngaros chamam essa uva murcha de fungo de Aszú.  

A Botrytis cinerea nunca ataca os cachos por inteiro, o que faz com que a colheita de Aszú seja lenta e trabalhosa. São necessárias diversas passadas para o "picking" - nome que se dá ao processo de seleção dos bagos botritizados. Essa tarefa é realizada exclusivamente por mulheres, pois homens, claro, não têm paciência para executar a delicada tarefa. Por isso, algumas mulheres trabalham na colheita há mais de 60 anos.

O vinho é tão famoso que é citado até na letra do hino nacional da Hungria. E por isso é conhecido como “néctar dos deuses”. O grande pensador francês Voltaire, por exemplo, dedicou-lhe um poema. E não é difícil imaginar que algumas das melhores obras de Beethoven, Schubert e Rossini tenham sido inspiradas por uma ou duas taças de Tokaji, do qual eram admiradores.

Conta a lenda que desde a Idade Média o Tokaji Aszú é conhecido como “Vinum regnum-rex vinorum",  algo como “vinho dos reis e rei dos vinhos”. Dizem que foi assim que Luís XIV, o Rei Sol, o teria apresentado a sua amante, Madame de Pompadour. A lista inclui, também, a rainha Vitória, da Inglaterra; o tzar Pedro, “o Grande”, da Rússia; e a imperatriz Maria Teresa, da Áustria. Todos acreditavam que este vinho trazia longevidade a quem o degustava.

As uvas Aszú (botritizadas) chegam à vinícola em recipientes de madeira, que comportam em torno de 25 quilos, chamados "puttony" ou “putt”. São elas que irão definir o grau de doçura do Tokaji Aszú. O rótulo menciona 3, 4, 5 ou 6 "puttonyos", o que traduz a quantidade de "puttonyos" (caixas de uvas botritizadas) que foram acrescidos aos 136 litros (correspondentes a uma barrica local - ou "gönc") de vinho base, ou seja, mosto fresco de uvas brancas não atacadas pelo fungo. Atualmente, a doçura se mede por gramas de açúcar residual por litro. O tempo mínimo de estágio em barricas também varia e até recentemente se dizia que seria, em anos, o número de puttonyos mais dois. Assim, um Aszú 6 "puttonyos" só poderia ser engarrafado, no mínimo, oito anos após ser produzido. Na prática, não é bem assim e se engarrafa bem antes do previsto.

Via Vinho e Sexualidade 

Via di Vino

10 aplicativos para amantes de vinho

Se você tem um tablet, um smartphone ou um iPhone e gosta de vinhos, conheça os aplicativos que nossas confrades mais curtem:

Wine.com

É  bem legal, pois mostra uma imensa variedade de vinhos, localizando em um mapa o local de produção, com preços para o mercado americano e inclusive a nota dada por degustadores para cada um deles.

Winers Growers Direct

Esse é para quem está dando os primeiros passos - como nós - no mundo de Baco. Ele ensina sobre vinhos, notas, tipos e tons. 

Food & Wine

A revista americana sobre comidas e vinhos traz edições grátis. A qualidade editorial e de imagens é impressionante.

Wine-is Wine List

O legal deste aplicativo é que está disponível em português e informa sobre os melhores vinhos do mundo. Além disso, oferece opções de filtro por tipo de cliente: restaurantes, amantes de vinho e distribuidoras.

 

Berrys' Wine List

O aplicativo foi desenvolvido por uma das bodegas mais tradicionais da Inglaterra para iDevices. Traz informações detalhadas sobre vinhos do mundo inteiro.

Wine Stein Pro

Esse é excelente, pois oferece uma imensa lista de comidas para escolher. Você seleciona o que vai comer e o aplicativo lhe sugere uma série de vinhos que vão com aquele tipo de comida. Ideal para quem não quer "pagar mico".
 
Drink Wine 360

Com a ajuda da bússola de seu iPad você pode realizar tours em 360 graus. Basta você selecionar o destino e sair passeando. Você gira o iPad e pode observar os locais onde os melhores vinhos são produzidos.
 
Enoblogs

Este está nos nossos selicionados aqui na Confraria das Onças. O aplicativo reúne posts dos melhores blogs sobre vinho em língua portuguesa no Brasil e no mundo. 

Wines & Vines

Outra revista especializada em vinhos, com edições gratuitas.  


Wine List

Você tem um restaurante e gostaria de disponibilizar sua carta de vinhos no iPad? Este aplicativo é personalizável, para que você inclua seus preços e vinhos.

Via  ipaddicas

Coisas de Oncinha

Como nós somos onças assumidas - mas não peruas - e adoramos um mimo com a textura do animal, deixamos aqui, para quem também não tem medo de assumir seu lado mais exótico, a loja virtual Coisas de Oncinha. Lá encontra-se de tudo um pouco - claro, só com essa estampa. Agora, nenhuma das confrades pode dizer que não tem algo de onça para "chamar de seu".

Maleta em couro para notebook. Preço: R$ 120

Capinha em couro para iPhone. Preço: R$ 89

Óculos estilo retrô. Preço: R$ 89

Porta-óculos. Preço: R$ 21,90

Pura criatividade

Para os amantes do vinho, essa é uma ótima maneira de iluminar aquele cantinho onde a turma se encontra para homenagear Baco. A luminária é feita a partir de taças. Não é o "must"?

Via Glassbulb Lamp

Nova safra de vinhos Salton

A Vinícola Salton engarrafou nova safra de vinhos brancos da Linha Salton Classic e apresentará ao mercado a partir do começo de junho. As uvas foram recebidas ao longo do período de colheita de produtores da Serra Gaúcha. A safra contou com uvas excepcionais, que foram beneficiadas pela alta isolação e estiagem. O clima foi propício para ácidos cítricos e tartárico, ótimos para o vinho branco.  A empresa projeta, para a Linha Classic, crescimento de 15% para 2012.

Conforme o presidente da vinícola, Daniel Salton, o sucesso deve-se à grande apreciação dos produtos pelos consumidores e ao preço competitivo. “Atualmente a linha completa já representa 8% do faturamento global da vinícola e contempla os produtos Salton Classic Cabernet Sauvignon, Salton Classic Merlot, Salton Classic Tannat, Salton Classic Chardonnay, Salton Classic Riesling e, o recém-lançado, Salton Classic Cabernet Franc”, explica o presidente.

O Salton Classic Chardonnay é um vinho branco seco brilhante, tem tonalidade amarelo- claro e reflexos dourados. Possui aroma de maça, manteiga, melão e mel, além de possuir excelente corpo.  Faz harmonização com carnes brancas (peixe e frango), frutos do mar, massas com molho suave e queijos leves.

Já o Salton Classic Riesling é elaborado com a uva de variedade Riesling Itálico, possui coloração amarelo-palha com reflexos esverdeados. Tem bouquet finíssimo, que lembra o aroma de frutas como pêssego, maçã-verde e flores cítricas. Possui sabor fresco e levemente ácido, deixando sensações agradáveis de fruta na boca. Faz harmonização com carnes brancas (peixe e frango), sopas e queijos leves.

A Vinícola Salton

A Vinícola Salton é reconhecida como uma das principais vinícolas do país, sendo líder na comercialização de espumantes no Brasil. Com unidade localizada no distrito de Tuiuty, em Bento Gonçalves - Rio Grande do Sul -  e São Paulo, a Salton recebeu em 2011 cerca de 85 mil visitantes. Centenária e 100% brasileira, a empresa elabora vinhos, espumantes, frisantes e suco de uva de altíssima qualidade. Além disso, a qualidade dos produtos da Salton é atestada pelas mais de 200 medalhas já conquistadas em premiações nacionais e internacionais de renome tais como a Expovinis (Brasil), a The International Wine and Competition (Inglaterra), a Challenge International du Vin (França), a San Francisco International Wine (EUA), entre muitas outras.

Enotria Vinhos participa do I Festival Internacional Jazz and Bossa de Santa Teresa

Neste fim de semana, a charmosa cidade de Santa Teresa, na região de Montanhas Capixabas, está promovendo o I Festival Internacional de Jazz and Bossa. E quem vai participar do evento, além de muita música, poderá tomar bons vinhos. A Enotria Vinhos vai colocar à disposição dos apreciadores da bebida de Baco duas Wine Stores no local. 

Uma para vendas de garrafas e outra, perto do palco, para vender em taças. As garrafas custarão a partir de R$ 30 cada uma, e as taças R$ 12 cada uma.

Na compra da taça, o cliente pagará R$ 15 (taça de vidro + vinho). Mas na hora de repor a bebida, poderá usar a mesma taça, pagando R$ 12 pelo vinho. Para adquirir somente a taça de vidro, pagará R$ 5.  

E quem quiser experimentar a culinária local, regada a um bom vinho, não deve deixar de ir ao Café Zanoni, Espaço Colibri, Bianchi Restaurante, Cantina Italiana e Piaceri, cujas cartas de vinho foram desenvolvidas, também, pela Enotria. São eles:

Espumantes

Espumante Chateau Trivier Moscatel - Argentina – Espumante elaborado pelo método charmat, com uvas Moscatel. Coloração amarela esverdeada. Apresenta aromas cítricos com toques bem frutados e notas de laranja lima. R$ 25.

Pascual Toso Brut – Argentina – Produzido com 50% da uva Chardonnay e 50% da uva Chenin Blanc, que se traduz em um espumante delicado e bastante fresco, excelente para acompanhar petiscos, saladas e pratos leves. R$ 45.

Brancos

Mancura Sauvignon Blanc 2010 – Chile – Coloração amarelo esverdeado, com toques herbáceos que levam aos aromas mais tropicais, como maracujá, nectarina e melão maduro. Na boca é vigoroso e de boa persistência, excelente com pratos frescos com molhos cítricos e aromáticos. R$ 35.

Tintos

Lagarde Clássico Malbec 2010 – Argentina – Possui Aromas de frutas vermelhas como cerejas e groselhas, minerais e notas florais de violetas, típicas da malbec, alem de baunilha e caramelo. R$ 30.

Undurraga Carmenere 2010 – Chile – Produzido pelo grande produtor Undurraga, esse vinho de cor totalmente púrpura traz aromas de especiarias, cerejas maduras e café. Excelente persistência e retro-gosto. – R$ 40.

Mancura Cabernet Sauvignon 2010 – Chile – Vinho de coloração rubi negra límpida. Bouquet que lembra caramelo, carvão e açucar mascavo. Na boca um vinho completo, muito agradável no equilíbrio da acidez e dos taninos. R$ 35.

Undurraga Merlot 2010 – Chile – Vinho de excelente relação preço-qualidade, um chileno típico, de médio corpo e taninos macios e equilibrados, no nariz apresenta frutras vermelhas e toques de chocolate. R$ 40.

Yellow Tail Shiraz 2011 – Austrália – Um clássico da Austrália, de médio corpo, taninos macios e equilibrados, no nariz apresenta bastante frutas vermelhas com nuances de compota de framboesa e especiarias. Indicado para massas e carnes vermelhas. R$ 50. 

Confira a programação do evento:

Dia 1º de junho – Sexta-feira


19 horas – Abertura Oficial – Parque de Exposições e Eventos.
20 horas – Show regional – Bruno Mangueira.
22 horas – Show nacional – Azimuth e Hélio Delmiro.
00 hora – Show internacional – Roy Rogers & The Delta Rhythm King 

Dia 02 de junho – Sábado – Parque de Exposição e Eventos.

14 horas – Auto Top 30 – 1o Encontro de veículos Destaques Veteran Car Club.
18 horas – Show regional – Pedro Alcântara e Convidados.
20 horas – Show nacional – Ithamara Koorax.
22 horas – Show nacional – Ricardo Silveira e All Star Band. 

Dia 03 de junho – Domingo – Parque de Exposição e Eventos

10 horas – Desfile de Veículos Antigos Veteran Car Club.
11 horas – Show regional – Fabiano Araújo.
12h30 – Show Internacional – Scott Fiener Jazz Pandeiro.

Mais informações Rota Eventos

Via Vivendo a Vida

Surpresas oncísticas

Hoje as onças foram recebidas, mais uma vez, por Vanderlei, Olício e Arlete, no Carone de Vila Velha, para uma deliciosa degustação. Como sempre foi diversão garantida. Vanderlei, sempre prestativo, desta vez, preparou uma surpresa para lá de oncística - um licor africano, cuja textura da garrafa é "pura onça". Uma beleza! Todas as confrades estão esperando a chegada dele no mercado para adquirir uma. Além disso, nos fartamos com o bacalhau - maravilhoso - feito por nossa querida Arlete. Confira a seleção de vinhos:

 "SE VOCÊ QUER CONHECER UMA BOA VINÍCOLA, EXPERIMENTE O VINHO MAIS BARATO QUE ELA PRODUZ"

A confraria foi aberta com o "espino", um chileno, Chardonnay, 90 pontos. Uma preciosidade, por ótimo custo-benefício (R$ 39).

O segundo da lista foi o francês Le clos de Reynon, que não tem madeira. É 100% Merlot, o que é raro num Bordeaux. Amadurece em tanques de inox e é engarrafado durante o verão.

Possui uma cor rubi intenso, de aroma frutado, floral acompanhado de ervas como a menta e a pimenta-preta. Na boca, é seco, de corpo leve, equilibrado com taninos macios e de boa persistência.

Em seguida, nosso grande Olício serviu as taças com o Bicentenário, Carménère, também chileno, de R$ 54. As onças adoraram, acharam leve. Essa uva é considerada "rústica". Segundo Vanderlei, com menos de quatro anos não dá para beber um vinho deste tipo.

O quarto da lista foi o Clos Centenaire, outro chileno, que ainda não está à venda no Brasil. Um clássico bordales, que reúne Cabernet Sauvignon, Malbec,  Cabernet Franc e Petit Bordeaux. Este vinho apresenta uma brilhante e profunda cor vermelha rubi, com insinuações violetas. No nariz é complexo e elegante, apresentando notas florais e de frutas maduras, além de sutis aromas de cedro e tabaco. Brevemente ele estará à venda no Carone. 

O quinto vinho servido foi um português, da região do Douro, o Crasto, com Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Barroca. Sem estágio em madeira, é um vinho fresco, frutado e “fácil” de beber. Na boca a fruta está bem presente, com boa estrutura e taninos ligeiros. Preço: R$ 89.

Depois, fizemos uma pausa, antes do jantar, para o sorteio. A confrade Rachel Martins trouxe um mimo direto de Imbituba, Santa Catarina, só Deus sabe como ela achou essa taça de vinho de onça naquela vila de pescadores. Tudo bem, é "made in China". Mas vá lá. Quem ganhou a taça (de vidro, tá?) foi Renata Rasseli. Da próxima vez ela prometeu que traz para todas!

Hora de jantar o delicioso bacalhau, feito carinhosamente pela fada Arlete.

Por fim, a grande surpresa da noite, um licor africano, cuja textura da garrafa é pura onça. Claro, as confrades quase surtaram e estão esperando ansiosamente a chegada dele no Carone. Olha a cara do Vanderlei rindo da "falação" das onças. Bem, o licor é delicioso. E, fala sério, depois que acabar, é só aproveitar a garrafa e transformá-la num lindo vaso de flores para a sua casa. Vai ficar o "must".

Finalmente, a noite terminou com chocolates e esse Porto maravilhoso!

E já que nossa confraria está indo de "vento em popa", podemos personalizá-la comprando estas taças. O que acham? Cada uma custa R$ 29 e dá para adquiri-las via internet na La Ville. Assim ninguém vai ficar com ciúmes de Renata Rasseli.

Vinhos portugueses

Hoje fomos recebidas por Vanderlei Martins e equipe, do Carone, em alto estilo, para nossa primeira degustação de 2012. Os vinhos servidos foram: Monte dos Pegus (branco), Monte dos Pegus (tinto), Encostas de Pias (tinto), Monte dos Pegus - Reserva (tinto), todos alentejanos, Pedra d'Orca (tinto), da região do Dão, e Trés Arcos, do Porto. São excelentes e têm um ótimo custo-benefício: até R$ 30.

Arlete Nunes, nossa chef de mão cheia, Vanderlei Martins, nosso anfitrião, e Olício Santana - a equipe nota 10 do Carone

 

Monte dos Pegus (branco)

 

 

Monte dos Pegus (tinto)

 Encostas de Pias (tinto)

 Monte dos Pegus - Reserva (tinto)

Lombinho com molho de laranja e purê de inhame

 Pedra d'Orca (tinto)

Trés Arcos

E para comemorar o aniversário de Andréia Lopes (presidente) e Ana Claudia um bolo especial

As onças e seus anfitriões: Mariana Perini e Zainer Silva (sentadas). E da esquerda para a direita: Marli Siqueira,  Andréia Lopes, Ana Claudia, Arlete Nunes, Vanderlei Martins e Olício Santana